Greywacke - Wild Sauvignon Blanc 2019
Greywacke ligger i Marlborough, i Nya Zeeland. Kevin Judd är en av pionjärerna bland vinmakarna i Marlborough vars karriär är nära kopplad till den globala profilen för nyzeeländskt vin. Kevin Judd föddes i England och växte upp i Australien där han studerade vinframställning vid Roseworthy College och först gjorde vin i Reynella i South Australia. Han flyttade till Nya Zeeland 1983 och började arbeta på Selaks Wines. Senare blev han grundande vinmakare för Cloudy Bay, en central roll där han ledde de första 25 årgångarna. År 2009 skapade han sitt eget märke: Greywacke, uppkallat efter den vanliga stenen i Nya Zeeland. Richard Ellis, född i Wellington och uppvuxen i Auckland, flyttade till Sydön 2000 för att studera vinodling och enologi vid Lincoln University. Efter examen började han på Pernod Ricard som assistentvinmakare med bas främst i Auckland. I mitten av 2007 beslutade han sig för att bredda sin vinupplevelse genom att arbeta med skördar i alternerande hemisfärer. Första stoppet var Frankrike på Château de Pennautier (Languedoc), tillbaka till Nya Zeeland med Ata Rangi för 2008-årgången, USA med Stoller Winery i Oregon och avslutade i Tamar Ridge i Tasmanien. Han anslöt sig till Greywacke för skörden 2014 i Marlborough och tillbringade sedan resten av året i London för att representera Greywacke i Storbritannien. Han har nu permanent flyttat tillbaka till Marlborough som en integrerad del av Greywacke-teamet.
Druvorna till Sauvignon Blanc kommer från flera vingårdar i de södra dalarna och centrala slätterna i Wairau, särskilt i Woodbourne, Renwick och Rapaura. Jordarna varierar från unga alluviala avlagringar i Rapaura och Renwick, som innehåller stora mängder greywacke-flodsten, till äldre och tätare leriga siltjordar i de södra dalarna. Vissa vingårdar har skördats maskinellt och andra för hand, varefter skörden pressades direkt. Den erhållna juicen klarades kallt innan den överfördes till gamla franska ekfat. Jäsningen skedde spontant med inhemska jäststammar, jästfällningen rördes om ibland och cirka två tredjedelar av vinet genomgick malolaktisk jäsning. Det överfördes till ekfat och lagrades på jästfällningen i 8 månader.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc