Domaine de la Bouissière - Vacqueyras 2021
O Domaine de la Bouïssière está localizado em Gigondas, no sul do Vale do Ródano. A propriedade foi fundada no final dos anos 1950 por Antonin Faravel, que trabalhava desde os 14 anos na vizinha Domaine Pierre Amadieu, e que decidiu plantar vinhas nas terras herdadas do seu pai. As vinhas situavam-se no local chamado La Grande Bouïssière, ao pé das Dentelles de Montmirail. Originalmente, as colheitas eram vendidas para a Domaine Pierre Amadieu. Foi a partir de 1978 que o Domaine de la Bouïssière começou a produzir o seu próprio vinho, com três cubas e uma prensa antiga. Hoje, a propriedade é gerida pelos irmãos e irmã Gilles, Thierry e Josiane. Eles produzem vinhos em 3 denominações: Gigondas, Vacqueyras e Beaumes-de-Venise. Eles praticam agricultura biológica, sem certificação.
O Vacqueyras 2021 é uma mistura de Syrah (41%), Grenache (36%) e Mourvèdre (23%). A idade das vinhas é de 62 anos para Grenache, 29 anos para Mourvèdre e 18 anos para Syrah. A colheita manual é selecionada, depois parcialmente desengaçada (56%) e ligeiramente pisada. A fermentação dura 30 dias com remontagens e pigeages diários. O vinho é envelhecido em barris (65% no total; 73% em demi-muids de 4 a 10 anos e 27% em barris de 4 anos) e em ovos de betão (35%).
Castas: 41% Syrah, 36% Grenache, 23% Mourvèdre