Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Bouissière - Vacqueyras 2021
Domaine de la Bouïssière ligger i Gigondas, i det sydlige Rhône-dalen. Ejendommen blev grundlagt i slutningen af 1950'erne af Antonin Faravel, som havde arbejdet siden han var 14 år på den nærliggende Domaine Pierre Amadieu, og som besluttede at plante vinmarker på den jord, han havde arvet fra sin far. Vinmarkerne lå ved stedet kaldet La Grande Bouïssière, ved foden af Dentelles de Montmirail. Oprindeligt blev høsten solgt til Domaine Pierre Amadieu. Det var først fra 1978, at Domaine de la Bouïssière begyndte at producere sin egen vin med tre tanke og en gammel presse. I dag drives ejendommen af søskendegruppen Gilles, Thierry og Josiane. De producerer vine under 3 appellationer: Gigondas, Vacqueyras og Beaumes-de-Venise. De praktiserer økologisk landbrug uden certificering.
Vacqueyras 2021 er en blanding af Syrah (41%), Grenache (36%) og Mourvèdre (23%). Vinmarkernes alder er 62 år for Grenache, 29 år for Mourvèdre og 18 år for Syrah. Høsten er håndplukket, sorteret og delvist afstilket (56%) og let trampet. Gæringen varer 30 dage med daglige omrøringer og nedstikninger. Vinen lagres i fade (65% i alt; 73% i halve muids med 4 til 10 år gamle fade og 27% i 4-årige fade) og i betonæg (35%).
Druesorter: 41% Syrah, 36% Grenache, 23% Mourvèdre