De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Bouissière - Vacqueyras 2021
Domaine de la Bouïssière ligt in Gigondas, in het zuiden van de Rhône-vallei. Het domein werd eind jaren 1950 opgericht door Antonin Faravel, die sinds zijn 14e jaar werkte bij het nabijgelegen Domaine Pierre Amadieu, en die besloot wijnstokken te planten op het land dat hij van zijn vader had geërfd. De wijngaarden lagen op de plaats genaamd La Grande Bouïssière, aan de voet van de Dentelles de Montmirail. Aanvankelijk werden de oogsten verkocht aan Domaine Pierre Amadieu. Vanaf 1978 begon Domaine de la Bouïssière zijn eigen wijn te produceren, met drie tanks en een oude pers. Tegenwoordig wordt het domein beheerd door de broers en zus Gilles, Thierry en Josiane. Ze produceren wijnen onder 3 appellaties: Gigondas, Vacqueyras en Beaumes-de-Venise. Ze hanteren biologische landbouw zonder certificering.
De Vacqueyras 2021 is een blend van Syrah (41%), Grenache (36%) en Mourvèdre (23%). De leeftijd van de wijnstokken is 62 jaar voor Grenache, 29 jaar voor Mourvèdre en 18 jaar voor Syrah. De oogst wordt met de hand geplukt, gesorteerd en gedeeltelijk ontsteeld (56%) en licht getreden. De fermentatie duurt 30 dagen met dagelijkse overpompen en onderdompelen. De wijn rijpt in vaten (65% in totaal; 73% in halve muids van 4 tot 10 jaar oud en 27% in 4 jaar oude vaten) en in betonnen eieren (35%).
Druivensoorten: 41% Syrah, 36% Grenache, 23% Mourvèdre