CHICHIBU - Red Wine Cask 2023 - 50,50%
Ichiro’s Malt é uma empresa independente de engarrafamento de whisky japonês. Foi criada por Ichiro Akuto, num local excepcionalmente modesto em Chichibu, uma cidade a 100 km a noroeste de Tóquio, com apenas dois pequenos alambiques. A educação de Akuto em destilação de whisky veio da empresa familiar. O seu avô era originalmente fabricante e dirigente de uma cervejaria de saké, a destilaria Hanyu, fundada em 1625, antes de obter uma licença de destilador para produzir whisky em 1941. O pai de Akuto continuou o trabalho que o seu avô tinha começado e a sua paixão pelo whisky levou-o a comprar dois alambiques da Escócia que podiam produzir cerca de 400 barris. Em 2000, o declínio económico no Japão e a redução do consumo de saké obrigaram a família a vender a empresa. No entanto, Ichiro Akuto transformou esta crise potencial numa oportunidade e recuperou os alambiques e os barris de whisky em maturação dos novos proprietários da cervejaria.
Hoje, Ichiro Akuto continua a aplicar as técnicas aprendidas durante muitos anos na destilaria Hanyu e é um dos destiladores japoneses mais ambiciosos em atividade. Cerca de 4.000 barris de xerez, vinho e bourbon estão atualmente em maturação, enquanto ele iniciou experimentos para cultivar cevada localmente, na esperança de produzir um whisky verdadeiramente japonês.
Esta edição foi envelhecida em barris que continham vinhos tintos da França, Estados Unidos, Nova Zelândia e Japão.
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