Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CHICHIBU - Red Wine Cask 2023 - 50,50%
Ichiro’s Malt er et uafhængigt tapperi af japansk whisky. Det blev grundlagt af Ichiro Akuto i en usædvanligt beskeden lokalitet i Chichibu, en by 100 km nordvest for Tokyo, med kun to små pot stills. Akutos uddannelse i whisky-destillation kom fra familievirksomheden. Hans bedstefar var oprindeligt producent og leder af et sake-bryggeri, Hanyu destilleriet, grundlagt i 1625, før han fik en destillatørlicens til at producere whisky i 1941. Akutos far fortsatte det arbejde, som hans bedstefar havde påbegyndt, og hans passion for whisky fik ham til at købe to pot stills fra Skotland, der kunne producere omkring 400 fade. I 2000 tvang Japans økonomiske nedgang og et fald i sake-forbruget familien til at sælge virksomheden. Men Ichiro Akuto vendte denne potentielle krise til en mulighed og genvandt pot stills og whiskyfade, der var under modning, fra de nye ejere af bryggeriet.
I dag fortsætter Ichiro Akuto med at anvende de teknikker, han lærte gennem mange år på Hanyu destilleriet, og han er en af de mest ambitiøse japanske destillatører i drift. Omkring 4.000 fade sherry, vin og bourbon er i øjeblikket under modning, mens han har startet eksperimenter med at dyrke byg lokalt i håbet om at producere en ægte japansk whisky.
Denne udgave er lagret på fade, der tidligere har indeholdt rødvin fra Frankrig, USA, New Zealand og Japan.
/REPETER_etoile>