CHICHIBU - Red Wine Cask 2023 - 50,50%
Ichiro’s Malt is een onafhankelijke bottelaar van Japanse whisky. Het werd opgericht door Ichiro Akuto in een uitzonderlijk bescheiden locatie in Chichibu, een stad 100 km ten noordwesten van Tokio, met slechts twee kleine pot stills. Akuto’s opleiding in whisky-distillatie kwam van het familiebedrijf. Zijn grootvader was oorspronkelijk een producent en leider van een sake-brouwerij, de Hanyu-distilleerderij, opgericht in 1625, voordat hij in 1941 een distilleervergunning kreeg om whisky te produceren. Akuto’s vader zette het werk voort dat zijn grootvader was begonnen en zijn passie voor whisky bracht hem ertoe twee pot stills uit Schotland te kopen die ongeveer 400 vaten konden produceren. In 2000 dwongen de economische neergang in Japan en een afname van het sakegebruik de familie om hun bedrijf te verkopen. Echter, Ichiro Akuto veranderde deze potentiële crisis in een kans en herwon de pot stills en whiskyvaten die aan het rijpen waren van de nieuwe eigenaren van de brouwerij.
Tegenwoordig blijft Ichiro Akuto de technieken toepassen die hij jarenlang heeft geleerd bij de Hanyu-distilleerderij en is hij een van de meest ambitieuze Japanse distilleerders die actief zijn. Ongeveer 4.000 vaten sherry, wijn en bourbon zijn momenteel aan het rijpen, terwijl hij experimenten is begonnen om lokaal gerst te verbouwen in de hoop een echt Japanse whisky te produceren.
Deze editie is gerijpt in vaten die rode wijn bevatten uit Frankrijk, de Verenigde Staten, Nieuw-Zeeland en Japan.
/REPETER_etoile>