Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
PROVIDENCE - 3 ans - Millésime 2020 - 50,50%
La Distillerie Providence se situe à Port-au-Prince à Haïti. Le projet est né d’une collaboration entre la famille Linge-Barbancourt (descendante directe de la célèbre dynastie haïtienne du rhum Barbancourt) et La Maison & Velier : joint-venture entre La Maison du Whisky en France et Velier en Italie. Construite en 2018, c'est l’une des plus récentes distilleries des Caraïbes. La mission de Providence consiste donc à produire les meilleurs rhums en explorant les différentes possibilités offertes par la canne Cristalline et des méthodes de productions variées.
Cette édition est élaborée à partir de sirop de canne à sucre de variété Cristalline, distillé en 2020 en alambic bain-marie artisanal Muller. Ce rhum est le résultat de l’assemblage de 27 fûts vieilli à l’origine en barriques ayant contenu du rhum Providence.