Château de Plaisance - Ronceray 2022
O Château de Plaisance está localizado em Rochefort-sur-Loire, no coração de Anjou, no Vale do Loire. A propriedade é conduzida em agricultura biológica desde 1995 e em biodinâmica desde 2008, tendo sido assumida da família Rochais por Vanessa Cherruau em 2019. Esta jovem de 32 anos cultiva 25 hectares de vinhas nos terroirs de Chaume, Quarts de Chaume e Savennières. O Château de Plaisance está comprometido de forma global com a proteção do meio ambiente e da biodiversidade, visando uma pegada de carbono o mais neutra possível.
A cuvée Ronceray é elaborada a partir de Chenin Blanc, cujas vinhas têm cerca de 35 anos, cultivadas em 3,75 hectares. As uvas são prensadas lentamente e a frio, e a fermentação ocorre com leveduras indígenas. Parte do vinho é envelhecido em barricas borgonhesas. A fermentação maloláctica é parcial e o vinho é envelhecido em barricas durante 12 meses.
Por iniciativa de vários produtores da denominação, Ronceray é o nome dado aos vinhos brancos secos elaborados nas denominações Chaume Premier Cru e Quarts de Chaume Grand Cru, em homenagem às abadessas da abadia de Ronceray, proprietárias das vinhas no século XI.
Castas: 100% Chenin Blanc