Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Ronceray 2022
Château de Plaisance ligger i Rochefort-sur-Loire, i hjärtat av Anjou i Loire-dalen. Egendomen har drivits ekologiskt sedan 1995 och biodynamiskt sedan 2008, och togs över från familjen Rochais av Vanessa Cherruau 2019. Denna unga kvinna på 32 år odlar 25 hektar vinrankor på terroirer Chaume, Quarts de Chaume och Savennières. Château de Plaisance är engagerat i ett helhetsgrepp för att skydda miljön och biologisk mångfald med målet att ha så neutral koldioxidavtryck som möjligt.
Cuvéen Ronceray är gjord på Chenin Blanc, där vinrankorna är cirka 35 år gamla och odlas på 3,75 hektar. Druvorna pressas långsamt och kallt, och jäsningen sker med inhemska jäststammar. En del av vinet lagras på burgundiska barriques. Den malolaktiska jäsningen är partiell och vinet lagras i barriques i 12 månader.
Under initiativ av flera vinodlare i appellationen är Ronceray namnet på torra vita viner gjorda i Chaume Premier Cru och Quarts de Chaume Grand Cru appellationerna, till ära för abbedissor i Ronceray-klostret som ägde vinmarkerna på 1100-talet.
Druvsort: 100% Chenin Blanc