Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Ronceray 2022
Château de Plaisance se nachází v Rochefort-sur-Loire, v srdci Anjou v údolí řeky Loiry. Panství je vedeno ekologicky od roku 1995 a biodynamicky od roku 2008, a v roce 2019 jej převzala od rodiny Rochais Vanessa Cherruau. Tato mladá žena ve věku 32 let pěstuje 25 hektarů vinic na terroirech Chaume, Quarts de Chaume a Savennières. Château de Plaisance se celkově zavázalo k ochraně životního prostředí a biodiverzity s cílem dosáhnout co nejneutrálnější uhlíkové stopy.
Cuvée Ronceray je vyrobeno z odrůdy Chenin Blanc, jejíž vinice jsou přibližně 35 let staré a pěstují se na 3,75 hektarech. Hrozny jsou pomalu a za studena lisovány a fermentace probíhá s původními kvasinkami. Část vína je zrána v burgundských barikových sudech. Malolaktická fermentace je částečná a víno zraje v barikových sudech po dobu 12 měsíců.
Na podnět několika vinařů z apelace je Ronceray název, který je dán suchým bílým vínům vyráběným v apelacích Chaume Premier Cru a Quarts de Chaume Grand Cru, na počest abatyší kláštera Ronceray, které byly vlastníky vinic v 11. století.
Odrůda: 100% Chenin Blanc