MONTEBELLO - 11 anos - O Encontro - Finish Puligny Montrachet - 46,8%
O rum Montebello é um rum agrícola produzido pela destilaria Carrère em Petit-Bourg, na Guadalupe. A destilaria Carrère é mais conhecida como destilaria Montebello, denominação dos seus runs desde 1975, em referência ao nome do bairro onde está localizada. A destilaria foi fundada em 1930 pela família Dolomie. Desde dezembro de 2011, Grégory e Dominique Marsolle garantem a sucessão da empresa familiar. Em 2012, a destilaria iniciou o caminho da reciclagem de todos os "resíduos" provenientes da moagem da cana. Utiliza a bagassa seca (o resíduo da cana) como combustível para produzir o vapor que faz funcionar as prensas que moem a cana. Para elaborar o seu rum, a destilaria Montebello tem a particularidade de usar apenas canas colhidas à mão provenientes das regiões vulcânicas de Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin e Sainte-Rose. É também uma das últimas destilarias do Caribe a utilizar máquinas a vapor.
Esta cuvée nasceu de um encontro entre a propriedade borgonhesa François Carillon e a destilaria de runs Montebello. Este rum agrícola envelhecido de 11 anos foi colocado em barril em agosto de 2010. Foi afinado em barris que continham vinho da denominação Puligny-Montrachet e engarrafado em julho de 2022.