Cognac Jean Luc Pasquet - Confluences - Symphonie des Terroirs nº 1 - Cognac - L.31Y - 50,6%
A Maison de Cognac Pasquet está localizada no local chamado Chez Ferchaud-Eraville, em Bellevigne, na Charente. Em 1970, Jean-Luc Pasquet herdou do seu tio Albert e tornou-se responsável pela exploração familiar que compreendia 8 hectares de vinhas em Grande e Petite Champagne. A propriedade expandiu-se para 14 hectares, cultivados desde 1995 em agricultura biológica certificada. O alambique de 20 hectolitros permite obter eaux-de-vie finos e ricos provenientes de uma dupla destilação, que serão depois envelhecidos por no mínimo 4 anos, ou seja, 2 anos a mais do que o envelhecimento legal em madeira para obter a denominação «Cognac». A Maison é atualmente gerida por Jean Pasquet e sua esposa Amy, de origem americana.
Symphonie des Terroirs nº 1 faz parte da coleção Confluences. É uma assemblage de vários crus: Petite Champagne Lote 88/83 (50%), Bons Bois Lote 99 (40%), Grande Champagne Lote 79 (5%) e Fins Bois Lote 68/72 (5%). 534 garrafas foram produzidas.