Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LONG POND - Cambridge STCE - 2005 - 18 ans - Small Batch - 60%
National Rums of Jamaica Ltd se situe à Kingston, en Jamaïque. La société de production et d'exportation de rhum est détenue conjointement par le gouvernement jamaïcain, West Indies Rum Distillery Ltd. de la Barbade (qui appartient à la Maison Ferrand en France) et Demerara Distillers de Guyane. National Rums of Jamaica Ltd se compose de deux grandes distilleries : la distillerie Long Pond, en activité depuis plus de 250 ans, et la distillerie Clarendon, en activité depuis un peu plus de deux cents ans.
Cette édition est une reproduction du mark STCE, signifiant Simon Thompson Cambridge Estate. Le rhum rend hommage à la classification des esters utilisé à la distillerie Cambridge qui a fermé en 1947. Il contient 550 à 700 gr/hlpa d'esters. Le rhum a été distillé en alambic à repasse double à la distillerie Long Pond en 2005. Il a été vieilli 18 ans en climat tropical en Jamaïque. 2 717 bouteilles ont été produites à partir de 10 fûts.