Domaine Peter Sichel - Altura 2022
A Maison Sichel é um negociante bordalês. Em 1883, Sichel mudou-se do Reino Unido para Bordeaux e instalou um escritório no 19 quai de Bacalan, no mítico bairro dos Chartrons, centro histórico da atividade dos negociantes de vinhos de Bordeaux. Na época, a empresa era um escritório de aquisições que comprava vinhos para as sociedades Sichel em Mainz, Londres e Nova York. A empresa passou por uma transformação espetacular nos últimos 50 anos, com a compra de uma instalação de vinificação, a construção de uma fábrica de engarrafamento, a aquisição de três domínios, bem como de um negociante vinificador, e a construção de um cofre para os Grandes Crus. A família Sichel possui o Château Palmer, o Château Angludet, o Château de Fieuzal, etc.
Em 1970, Peter Sichel apaixonou-se pelo vale de Cucugnan nas Hautes Corbières. Ele comprou o Château Trillol e produziu vinhos generosos e estruturados lá durante quase 50 anos. Hoje, é seu neto Alexander Sichel quem assumiu as rédeas do domínio com a vontade de produzir grandes vinhos: ele reduziu o tamanho do vinhedo para manter apenas os melhores lotes, utiliza novas técnicas de vinificação e iniciou uma abordagem ambiental que resultará em uma certificação orgânica e biodinâmica. O nome Château Trillol foi desde então substituído por Domaine Peter Sichel. O vinhedo está situado entre 250 e 500 metros de altitude. Os 20 hectares de vinhas velhas estão distribuídos em 39 parcelas e o clima fresco das montanhas permite uma maturação progressiva e ótima das uvas.
Altura é uma mistura de Grenache (52%), Carignan (24%) e Syrah (24%). As vinhas são cultivadas a 350 metros de altitude no coração de um parque natural. Parte da colheita é desengaçada (79%): para este volume, a maceração dura entre 25 e 30 dias com remontagens e duas ou três délestages. A outra parte (21%) é vinificada em maceração carbônica (3/4 Carignan e 1/4 Syrah) com uma maceração de 12 a 15 dias. O vinho é envelhecido por 12 meses; 60% em barris de primeiro uso e 40% em tanque.
Castas: 52% Grenache, 24% Carignan, 24% Syrah
