Domaine Bernard Baudry - Les Grezeaux 2021
O Domaine Bernard Baudry está localizado em Cravant-les-Côteaux, na denominação Chinon, no Vale do Loire. Proveniente de uma família de viticultores da vila, Bernard Baudry começou como consultor vitícola no laboratório de Tours após estudos enológicos em Beaune. Essa experiência formativa durou cinco anos antes de decidir estabelecer-se por conta própria em 1975, liderando uma pequena propriedade de 2 hectares. Matthieu, seu filho, estudou em Mâconnais e depois em Bordeaux. Após um ano de estágio na Tasmânia e na Califórnia, decidiu juntar-se à propriedade familiar em 2000. A exploração conta agora com 32 hectares de vinhas, cuja variedade de solos (cascalho, areia, calcário, sílica e argila) permite realizar vinificações parceladas. O vinhedo sempre foi mantido com métodos respeitosos ao meio ambiente e está agora conduzido em agricultura biológica certificada desde 2006.
Les Grezeaux é elaborado a partir de Cabernet Franc cultivado em solos pedregosos com subsolo argilo-silícico. A parcela é a mais antiga da propriedade, com vinhas com idade média de 70 anos. Após a colheita manual, a fermentação dura de 15 a 20 dias em cubas de cimento. O envelhecimento dura 18 meses em cubas de cimento não revestidas.
Castas: 100% Cabernet Franc