Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bernard Baudry - Les Grezeaux 2021
Domaine Bernard Baudry ligger i Cravant-les-Côteaux, i appellationen Chinon i Loire-dalen. Bernard Baudry stammer fra en familie af vinbønder fra landsbyen og startede som vinrådgiver på laboratoriet i Tours efter ønologiske studier i Beaune. Denne formative erfaring varede fem år, før han besluttede sig for at etablere sig selv i 1975 med en lille vingård på 2 hektar. Hans søn Matthieu studerede i Mâconnais og derefter i Bordeaux. Efter et års praktik i Tasmanien og Californien besluttede han at slutte sig til familieejendommen i 2000. Vingården omfatter nu 32 hektar vinmarker, hvor jordens variation (grus, sand, kalksten, silica og ler) muliggør parcellaire vinifikationer. Vingården er altid blevet drevet med respekt for miljøet og har siden 2006 været certificeret økologisk landbrug.
Les Grezeaux er lavet af Cabernet Franc dyrket på grusede jordarter med ler-silica undergrund. Parcellen er den ældste på ejendommen med vinplanter i gennemsnit 70 år gamle. Efter manuel høst varer gæringen 15 til 20 dage i betonkar. Modningen varer 18 måneder i ubehandlede cementtanke.
Druesort: 100% Cabernet Franc