Domaine Sant Armettu - L'Ermite de Sant Armettu 2021
O Domaine Sant Armettu está localizado em Propriano, no sul da Córsega. Foi fundado em 1964 por Lucien Seroin e seu filho Paul. O domínio deve o seu nome ao Santo Ermitão, que segundo a lenda curava com plantas. A história deste Santo Ermitão inspirou profundamente Gilles Seroin, a quarta geração de viticultores da sua família. Em 1996, sucedendo ao seu pai Paul, conseguiu desenvolver o seu património explorando todo o potencial da sua vinha situada entre o mar e as montanhas. Hoje, o domínio conta com 40 hectares de vinha, representando as castas insulares como Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu e Aleaticu. Parte dos talhões é certificada em agricultura biológica, o restante ainda em conversão. Há mais de 10 anos, o Domaine Sant Armettu também produz azeite.
L’Ermite de Sant Armettu é elaborado a partir de Sciccarellu proveniente de uma seleção parcelar nas areias graníticas das encostas de Tizzano. A vindima é desengaçada, selecionada e submetida a uma maceração pré-fermentativa. A fermentação é realizada em grandes toneis de carvalho, com algumas pigeages e remontagens durante a vinificação. O vinho é envelhecido 9 meses em toneis e 9 meses em cubas.
Castas: 100% Sciaccarellu