Domaine Sant Armettu - L'Ermite de Sant Armettu 2021
Domaine Sant Armettu ligger i Propriano, i det sydlige Korsika. Det blev grundlagt i 1964 af Lucien Seroin og hans søn Paul. Domenet har fået sit navn efter den hellige eremit, som ifølge legenden helbredte med planter. Historien om denne hellige eremit har dybt inspireret Gilles Seroin, den 4. generation af vinbønder i hans familie. I 1996, efterfulgte han sin far Paul og har formået at udvikle sin arv ved at udnytte hele potentialet i sin vingård, der ligger mellem hav og bjerge. I dag omfatter domenet 40 hektar vinmarker, der repræsenterer de lokale druesorter som Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu og Aleaticu. En del af parcellerne er certificeret økologisk, mens resten stadig er under konvertering. I mere end 10 år har Domaine Sant Armettu også produceret olivenolie.
L’Ermite de Sant Armettu er lavet af Sciccarellu fra en parcelselektion på de granitstenede skråninger i Tizzano. Høsten er afstilket, sorteret og gennemgår en koldmaceration før gæring. Gæringen foregår i store egetræsfade, og der foretages nogle pigeage og remontage under vinificeringen. Vinen lagres 9 måneder på store egetræsfade og 9 måneder i tank.
Druesort: 100% Sciaccarellu