Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon - Cuvée Guy Moreau 2020
Domaine Christian Moreau si trova a Chablis . Nel 1814, Jean Joseph Moreau, bottaio a Montbard, fonda la società J. Moreau et Fils, commerciante di vini e mediatore a Chablis. Nel corso degli anni la famiglia divenne proprietaria di prestigiosi appezzamenti, tra cui il monopolio del Clos des Hospices. Nel 1972, dopo aver vissuto in Canada per 11 anni, Christian Moreau tornò a Chablis con la moglie canadese Christine e i loro figli. Ha poi imparato da suo padre, Guy Moreau, il mestiere di viticoltore ed enologo. Nel 1998, il gruppo Boisset (di Nuits Saint Georges) acquista la casa commerciale J. Moreau et Fils. La famiglia conserva tutte le sue vigne e riacquista il diritto di sfruttare, vinificare e commercializzare le uve dei suoi appezzamenti a partire dalla vendemmia 2002, data in cui Fabien Moreau ha assunto la gestione della tenuta. Dal 2004 abbandona definitivamente l'uso di erbicidi e pesticidi e inizia gradualmente la conversione dell'azienda all'agricoltura biologica , con certificazione dalla vendemmia 2013. Oggi coltiva 12 ettari di Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir). , Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis e Petit Chablis.
Il Premier Cru Vaillon si trova sulla riva sinistra del fiume Serein. La famiglia Moreau possiede 6 appezzamenti esposti a sud e sud-est. Il terreno risale al periodo Kimmeridgiano con marne argillose-calcaree, molto ricco di fossili marini. La Cuvée Guy Moreau proviene da un appezzamento di 1 ettaro, le cui vigne furono piantate nel 1933 da Guy Moreau, padre di Christian. La vendemmia è manuale e le uve vengono selezionate manualmente. Vengono pressati lontano dall'ossigeno e poi depositati a freddo prima della fermentazione. La vinificazione viene effettuata in tini di acciaio inox (60%) e in botti di 2, 3 e 4 vini (con meno del 5% di botti nuove) per 9 mesi . Questi due lotti vengono assemblati in tini 6 mesi prima dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Chardonnay