Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon - Cuvée Guy Moreau 2020
Domaine Christian Moreau se encuentra en Chablis . En 1814, Jean Joseph Moreau, tonelero de Montbard, fundó la sociedad J. Moreau et Fils, comerciante y corredor de vinos en Chablis. Con el paso de los años, la familia se convirtió en propietaria de prestigiosos terrenos, incluido el monopolio Clos des Hospices. En 1972, después de vivir en Canadá durante 11 años, Christian Moreau regresó a Chablis con su esposa canadiense Christine y sus hijos. Luego aprendió de su padre, Guy Moreau, el oficio de viticultor y enólogo. En 1998, el grupo Boisset (de Nuits Saint Georges) compró la casa comercial J. Moreau et Fils. La familia conserva todas sus viñas y recupera el derecho a explotar, vinificar y comercializar la uva de sus parcelas de la cosecha 2002, fecha en la que Fabien Moreau asumió la gestión de la finca. A partir de 2004, abandonó definitivamente el uso de herbicidas y pesticidas y poco a poco fue reconvirtiendo la finca en agricultura ecológica , con la certificación de la cosecha 2013. Actualmente cultiva 12 hectáreas de Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir). , Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis y Petit Chablis.
El Premier Cru Vaillon está situado en la margen izquierda del río Serein. La familia Moreau posee 6 parcelas orientadas al sur y al sureste. El suelo data del período Kimmeridgiano con margas arcillo-calcáreas, muy ricas en fósiles marinos. La Cuvée Guy Moreau procede de una parcela de 1 hectárea cuyas viñas fueron plantadas en 1933 por Guy Moreau, el padre de Christian. La vendimia es manual y la uva se clasifica manualmente. Se separan del oxígeno y luego se dejan enfriar en frío antes de la fermentación. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable (60%) y en barricas de 2, 3 y 4 vinos (con menos del 5% de barricas nuevas) durante 9 meses . Estos dos lotes se ensamblan en tinas 6 meses antes del embotellado.
Variedad de uva: 100% Chardonnay