Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon - Cuvée Guy Moreau 2020
Domaine Christian Moreau ligt in Chablis. In 1814 richtte Jean Joseph Moreau, kuiper in Montbard, het bedrijf J. Moreau et Fils op, wijnhandelaar en makelaar in Chablis. In de loop der jaren werd de familie eigenaar van prestigieuze percelen, waaronder het monopolie van Clos des Hospices. In 1972, na 11 jaar in Canada te hebben gewoond, keerde Christian Moreau terug naar Chablis met zijn Canadese vrouw Christine en hun kinderen. Hij leerde het vak van wijnbouwer en wijnmaker van zijn vader, Guy Moreau. In 1998 kocht de Boisset-groep (uit Nuits Saint Georges) het handelshuis J. Moreau et Fils. De familie behield al hun wijngaarden en kreeg het recht om de druiven van hun percelen vanaf de oogst van 2002 te verbouwen, vinifiëren en op de markt te brengen, het jaar waarin Fabien Moreau het domein overnam. Vanaf 2004 stopte hij definitief met het gebruik van herbiciden en pesticiden en begon geleidelijk de overgang naar biologische landbouw, met een certificering vanaf de oogst van 2013. Tegenwoordig exploiteert hij 12 hectare Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis en Petit Chablis.
Premier Cru Vaillon ligt aan de linkeroever van de rivier de Serein. De familie Moreau bezit 6 percelen met een zuid- en zuidoostelijke ligging. De bodem dateert uit het Kimmeridgien met klei-kalkmergel, zeer rijk aan mariene fossielen. De Cuvée Guy Moreau komt van een perceel van 1 hectare, waarvan de wijnstok in 1933 werd geplant door Guy Moreau, de vader van Christian. De oogst is handmatig en de druiven worden met de hand geselecteerd. Ze worden geperst in een zuurstofvrije omgeving en koud geklaard voor de fermentatie. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks (60%) en in vaten van 2, 3 en 4 jaar oud (met minder dan 5% nieuw hout) gedurende 9 maanden. Deze twee partijen worden 6 maanden in tank voor de botteling gemengd.
Druivensoort: 100% Chardonnay
