Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2022
El Domaine Pattes Loup es una propiedad familiar de la denominación Chablis Premier Cru, situada en Courgis, en el corazón del viñedo de Chablis en las laderas de la margen izquierda del Serein. La bodega está dirigida por Thomas Pico, un viticultor de linaje local, que retomó y amplió los viñedos familiares convirtiéndolos a la agricultura biológica con certificación obtenida en 2009, privilegiando la vendimia manual, bajos rendimientos y vinificaciones con levaduras indígenas para expresar la pureza del terroir jurásico kimmeridgiense.
El Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2022 es un vino blanco seco de denominación Premier Cru elaborado exclusivamente con la variedad de uva Chardonnay, característica de la región de Chablis, lo que le confiere una gran finura aromática y una expresión típica del cru. Este Premier Cru proviene del clima Côte de Jouan, conocido por su capacidad para combinar frescura vibrante, tensión mineral y relieve afrutado gracias a la exposición de la ladera y al suelo calcáreo rico en fósiles marinos que aporta salinidad y vivacidad.
En boca, esta cosecha 2022 revela un equilibrio delicado entre frescura ácida y profundidad aromática, donde la mineralidad original y los aromas de cítricos y frutas blancas se combinan con una textura elegante. Ideal para servir alrededor de 10–12 °C, este Chablis Premier Cru acompaña brillantemente pescados de mar, mariscos, crustáceos o aves delicadas, ofreciendo al mismo tiempo un potencial de guarda que permite la evolución de las notas aromáticas con el tiempo.
Variedades de uva: 100 % Chardonnay