Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2022
Domaine Pattes Loup er en familieejet ejendom i appellationen Chablis Premier Cru, beliggende i Courgis, i hjertet af Chablis vinmarkerne på skråningerne af venstre bred af Serein. Ejendommen ledes af Thomas Pico, en vinbonde fra en lokal slægt, som har overtaget og udvidet familiens vinmarker ved at omlægge dem til økologisk landbrug med certificering opnået i 2009, med fokus på manuel høst, lave udbytter og gæring med naturlige gærstammer for at udtrykke renheden af det kimmeridgiske jurassiske terroir.
Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2022 er en tør hvidvin med Premier Cru-appellation, fremstillet udelukkende af Chardonnay-druen, karakteristisk for Chablis-regionen, hvilket giver den stor aromatisk finesse og en typisk udtryk for cru'en. Denne Premier Cru kommer fra klimaet Côte de Jouan, kendt for sin evne til at kombinere livlig friskhed, mineralsk spænding og frugtagtig relief takket være skråningens eksponering og den kalkholdige jord rig på marine fossiler, som tilfører saltindhold og livlighed.
I munden afslører denne 2022 cuvée en delikat balance mellem syrlig friskhed og aromatisk dybde, hvor den oprindelige mineralitet og aromaer af citrus og hvide frugter smelter sammen med en elegant tekstur. Ideel serveret omkring 10–12 °C, ledsager denne Chablis Premier Cru fremragende havfisk, skaldyr, krebsdyr eller delikat fjerkræ, samtidig med at den tilbyder lagringspotentiale, der tillader udvikling af aromatiske nuancer over tid.
Druetyper: 100 % Chardonnay