Kanonkop - Kadette Cape Blend 2020
Kanonkop Wines está localizado em Stellenbosch, na África do Sul. O nome Kanonkop deriva de uma colina (kop) na montanha Simonsberg acima da vinícola, onde, nos séculos XVII e XVIII, um canhão (kanon) foi disparado para anunciar a chegada de veleiros que entravam na Table Bay. Os primeiros vinhos rotulados Kanonkop foram produzidos em 1973. A propriedade é uma vinícola familiar há 4 gerações, atualmente gerida pelos irmãos Paul e Johann Krige. A abordagem de vinificação direcionada e específica ao local está no coração da vinícola desde a primeira safra. Todos os vinhos Kanonkop são certificados pela Sustainable Wine South Africa (SWSA).
O Kadette Cape Blend 2020 é uma mistura de Pinotage (43%), Merlot (33%), Cabernet Sauvignon (22%) e Cabernet Franc (2%). A fermentação ocorreu em tanques abertos de concreto. Remontagens mecânicas são feitas a cada 2 horas durante a fermentação. O suco é retirado após 3 a 5 dias. Após a fermentação malolática, o vinho é envelhecido por 12 meses em barris de carvalho francês da Nièvre de 225 litros, de 2ª e 3ª utilização.
Castas: 43% Pinotage, 33% Merlot, 22% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc