Kanonkop - Kadette Cape Blend 2020
Kanonkop Wines is gevestigd in Stellenbosch, in Zuid-Afrika. De naam Kanonkop is afgeleid van een heuvel (kop) op de Simonsberg-berg boven het wijndomein, waar in de 17e en 18e eeuw een kanon (kanon) werd afgevuurd om de aankomst van zeilschepen die de Table Bay binnenvoeren aan te kondigen. De eerste wijnen met het label Kanonkop werden geproduceerd in 1973. Het domein is al 4 generaties een familiebedrijf en wordt tegenwoordig beheerd door de broers Paul en Johann Krige. Een gerichte en locatie-specifieke wijnbereidingsaanpak staat centraal op het domein sinds de eerste oogst. Alle Kanonkop-wijnen zijn gecertificeerd door Sustainable Wine South Africa (SWSA).
De Kadette Cape Blend 2020 is een blend van Pinotage (43%), Merlot (33%), Cabernet Sauvignon (22%) en Cabernet Franc (2%). De fermentatie vond plaats in open betonnen fermentoren. Mechanische overpompen worden elke 2 uur uitgevoerd tijdens de fermentatie. Het sap wordt na 3 tot 5 dagen overgeheveld. Na de malolactische fermentatie rijpt de wijn gedurende 12 maanden op Franse eikenhouten vaten uit Nièvre van 225 liter, tweede en derde vulling.
Druivensoorten: 43% Pinotage, 33% Merlot, 22% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc