Kanonkop - Kadette Cape Blend 2020
Kanonkop Wines ligger i Stellenbosch, i Sydafrika. Navnet Kanonkop stammer fra en bakke (kop) på Simonsberg-bjerget over vingården, hvorfra der i det 17. og 18. århundrede blev affyret en kanon (kanon) for at annoncere ankomsten af sejlskibe, der kom ind i Table Bay. De første vine mærket Kanonkop blev produceret i 1973. Ejendommen har været en familieejet vingård i 4 generationer, i dag drevet af brødrene Paul og Johann Krige. En målrettet og stedsspecifik vinfremstillingsmetode har været kernen i vingården siden den første årgang. Alle Kanonkop-vine er certificeret af Sustainable Wine South Africa (SWSA).
Kadette Cape Blend 2020 er en blanding af Pinotage (43%), Merlot (33%), Cabernet Sauvignon (22%) og Cabernet Franc (2%). Gæringen fandt sted i åbne betonfermentorer. Der udføres mekaniske overpumpninger hver 2. time under gæringen. Mosten tappes efter 3 til 5 dage. Efter malolaktisk gæring lagres vinen i 12 måneder på franske egetræsfade fra Nièvre på 225 liter, 2. og 3. fyldning.
Druesorter: 43% Pinotage, 33% Merlot, 22% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc