Kanonkop - Kadette Cape Blend 2020
Kanonkop Wines ligger i Stellenbosch, i Sydafrika. Namnet Kanonkop härstammar från en kulle (kop) på berget Simonsberg ovanför vingården, där en kanon (kanon) under 1600- och 1700-talet avfyrades för att annonsera ankomsten av segelfartyg som kom in i Table Bay. De första vinerna märkta Kanonkop producerades 1973. Gården har varit familjeägd i 4 generationer och drivs idag av bröderna Paul och Johann Krige. En målinriktad och plats-specifik vinframställningsmetod har varit kärnan i gården sedan den första årgången. Alla Kanonkop-viner är certifierade av Sustainable Wine South Africa (SWSA).
Kadette Cape Blend 2020 är en blandning av Pinotage (43%), Merlot (33%), Cabernet Sauvignon (22%) och Cabernet Franc (2%). Jäsningen ägde rum i öppna betongjäsare. Mekaniska nedtryckningar görs varannan timme under jäsningen. Musten tappas efter 3 till 5 dagar. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet i 12 månader på franska ekfat från Nièvre på 225 liter, andra och tredje fyllningen.
Druvor: 43% Pinotage, 33% Merlot, 22% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc