Domaine des Roches - Alain e Jérome Lenoir 2011
O Domaine des Roches está localizado em Beaumont-en-Veron na denominação Chinon. Alain e Jérome Lenoir (pai e filho) herdaram 3,5 hectares do bisavô de Jérome. A vinha de Cabernet Franc tem cerca de sessenta anos e, como o solo oferece apenas 20 cm de terra para a vinha, as raízes buscam nutrientes na rocha-mãe muito dura que dá fama à região de Chinon. A parcela de Chenin Blanc foi comprada no final dos anos 1950. A alfândega recentemente avaliou as vinhas como anteriores a 1900 e provavelmente pré-filoxéricas. Cercada por bosques e terras não plantadas, esta parcela pode ter escapado ao inseto.
A colheita é manual e as uvas são desengaçadas antes mesmo de retornarem à adega, onde o processo ocorre rapidamente para minimizar os riscos de oxidação. O Cabernet Franc é transferido para barris de madeira muito antigos (cerca de 40 anos) e grandes, onde as bagas são pisadas com um pilão. A fermentação ocorre com leveduras indígenas e o envelhecimento dura de 3 a 6 anos em barris. O nível de enxofre adicionado é 10 vezes menor que a norma atual para vinhos tintos ditos naturais.
As garrafas deste produtor são entregues diretamente do domaine, provenientes dos estoques presentes em sua adega subterrânea. O estado dos rótulos nem sempre é perfeito. Às vezes há marcas vermelhas nestes devido ao atrito dos rótulos nas prateleiras e caixas. Os níveis das garrafas às vezes estão ligeiramente baixos. Este vinho natural não poderá ser substituído ou reembolsado em caso de defeitos organolépticos. Uma foto pode ser enviada mediante solicitação.
Castas: 100% Cabernet Franc