Domaine des Roches - Alain og Jérome Lenoir 2011
Domaine des Roches ligger i Beaumont-en-Veron i appellationen Chinon. Alain og Jérome Lenoir (far og søn) har arvet 3,5 hektar fra Jérômes oldefar. Cabernet Franc-vinen er omkring tres år gammel, og da jorden kun giver vinstokkene 20 cm jord, søger rødderne næring i den meget hårde modersten, som er kendt i Chinon-området. Chenin Blanc-parcellen blev købt i slutningen af 1950'erne. Toldvæsenet har for nylig vurderet vinmarkerne til at være ældre end 1900 og sandsynligvis før phylloxera-epidemien. Omkranset af skov og ikke-plantede områder kunne denne parcel have undgået insektet.
Høsten foregår manuelt, og druerne er afstilket før de kommer tilbage til kælderen, hvor de hurtigt behandles for at minimere oxidationsrisikoen. Cabernet Franc overføres til meget gamle (ca. 40 år) og store træfade, hvor bærrene bliver trampet med en stamper. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og lagringen varer fra 3 til 6 år på fade. Det tilsatte svovlniveau er ti gange lavere end den nuværende standard for såkaldte naturlige rødvine.
Flaskerne fra denne producent leveres direkte fra domaine, fra lagre i deres underjordiske kælder. Etikettens tilstand er ikke altid perfekt. Der kan nogle gange være røde mærker på grund af etikettens gnidning i stativer og kasser. Flaskernes niveau kan nogle gange være lidt lavt. Denne naturvin kan ikke erstattes eller refunderes ved organoleptiske fejl. Et foto kan sendes på forespørgsel.
Druesort: 100% Cabernet Franc