Domaine des Roches - Alain och Jérome Lenoir 2011
Domaine des Roches ligger i Beaumont-en-Veron i appellationen Chinon. Alain och Jérome Lenoir (far och son) har ärvt 3,5 hektar från Jérômes gammelfarfar. Cabernet Franc-vinstocken är cirka sextio år gammal, och eftersom jorden bara erbjuder 20 cm jord för vinstocken söker rötterna näring i den mycket hårda moderstenen som är känd i Chinon-området. Chenin Blanc-området köptes i slutet av 1950-talet. Tullmyndigheterna har nyligen bedömt vinodlingarna som äldre än 1900 och troligen för phylloxera-epoken. Omgiven av skog och obevuxna marker kan denna parcel ha undgått insekten.
Skörden är manuell och druvorna avstjälkas innan de ens kommer tillbaka till källaren, där de snabbt behandlas för att minimera risken för oxidation. Cabernet Franc överförs till mycket gamla (cirka 40 år) och stora träfat där bären trampas med en stamper. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och lagringen varar i 3 till 6 år på fat. Den tillsatta svavelnivån är tio gånger lägre än den nuvarande normen för så kallade naturliga röda viner.
Flaskorna från denna producent levereras direkt från domänen, från lager i deras underjordiska källare. Etikettens skick är inte alltid perfekt. Det kan ibland finnas röda märken på grund av etikettens nötning i ställ och kartonger. Flaskornas nivåer kan ibland vara något låga. Detta naturvin kan inte ersättas eller återbetalas vid organoleptiska defekter. En bild kan skickas på begäran.
Druvsammansättning: 100% Cabernet Franc