Domaine de Montcalmes - Terrasses du Larzac - Magnum 2021
Domaine de Montcalmès está localizado no Languedoc, na denominação Terrasses du Larzac para seus vinhos tintos e Coteaux du Languedoc para os brancos. A propriedade se estende por 22 hectares, nos municípios de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos e Saint-Saturnin-de-Lucian. O Domaine de Montcalmès é dirigido por Frédéric Pourtalié e sua irmã, Muriel, desde 1998. Eles cultivam vinhas de Syrah e Grenache com idade média de trinta anos, assim como Mourvèdre. A propriedade é conduzida em agricultura biológica desde 2012, e certificada desde 2015.
O Terrasses du Larzac é uma assemblage de Syrah (60%), Mourvèdre (20%) e Grenache (20%). As diferentes castas são vinificadas separadamente. A colheita é previamente desengaçada e pisada. A vinificação é realizada com leveduras indígenas e sofre uma maceração de 30 dias. As três castas passam por pigeages regulares. O envelhecimento ocorre em barris de carvalho de um vinho, dois vinhos ou mais durante 24 meses. As três castas são então assembladas dois meses antes do engarrafamento.
Castas: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Grenache