Domaine de Montcalmes - Terrasserna vid Larzac - Magnum 2021
Domaine de Montcalmès ligger i Languedoc, i appellationen Terrasses du Larzac för sina röda viner och Coteaux du Languedoc för sina vita. Domänen sträcker sig över 22 hektar i kommunerna Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos och Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès har drivits av Frédéric Pourtalié och hans syster, Muriel, sedan 1998. De odlar Syrah- och Grenache-vinstockar med en genomsnittsålder på trettio år samt Mourvèdre. Domänen har bedrivits ekologiskt sedan 2012 och är certifierad sedan 2015.
Terrasses du Larzac är en blandning av Syrah (60%), Mourvèdre (20%) och Grenache (20%). De olika druvsorterna vinifieras separat. Skörden är förbehandlad genom avstjälkning och krossning. Vinifieringen sker med inhemska jäststammar och genomgår en maceration på 30 dagar. De tre druvsorterna genomgår regelbundna nedtryckningar (pigeages). Lagringen sker i ekfat från en, två eller flera viner under 24 månader. De tre druvsorterna blandas sedan två månader före buteljering.
Druvsorter: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Grenache