Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2022
O Domaine Sylvain Pataille está localizado em Marsannay-la-Côte, ao norte da Côte d'Or, na Borgonha. Foi fundado por Sylvain Pataille em 1999, com apenas um hectare de vinhas, enquanto ele ainda trabalhava como enólogo em um laboratório em Beaune. Em 2001, decidiu dedicar-se totalmente ao seu próprio vinhedo e expandi-lo, alcançando hoje 17 hectares. Todos os vinhedos, dentro ou logo fora da denominação Marsannay, são certificados como biológicos.
Fleur de Pinot é um rosé de guarda especial, elaborado a partir de vinhas antigas de Pinot Noir enraizadas em solos calcários. As uvas são prensadas diretamente com uma curta maceração e a vinificação ocorre naturalmente, com leveduras indígenas, sem enzimas e em tanque. O envelhecimento dura um ano em demi-muids e barris usados, seguido por mais um ano na adega.
Castas: 100% Pinot Noir