Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2022
Domaine Sylvain Pataille se nachází v Marsannay-la-Côte na sever od Côte d'Or v Burgundsku. Byl založen Sylvainem Pataillem v roce 1999 s pouhým jedním hektarem vinic, zatímco ještě pracoval jako enolog v laboratoři v Beaune. V roce 2001 se rozhodl plně se věnovat vlastní vinici a rozšířit ji na dnešních 17 hektarů. Všechny vinice, uvnitř nebo těsně mimo apelaci Marsannay, jsou certifikovány jako ekologické.
Fleur de Pinot je zvláštní archivační rosé, vyrobené ze starých vinic Pinot Noir zakořeněných v vápencových půdách. Hrozny jsou lisovány přímo s krátkou macerací a vinifikace probíhá přirozeně s domácími kvasinkami, bez enzymů a v nádobách. Zrání trvá jeden rok v demi-muids a použitých sudech, následovaný dalším rokem v sklepě.
Odrůda: 100% Pinot Noir