Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2022
Domaine Sylvain Pataille ligger i Marsannay-la-Côte nord for Côte d'Or i Bourgogne. Det blev grundlagt af Sylvain Pataille i 1999 med kun en hektar vinmarker, mens han stadig arbejdede som ønolog i et laboratorium i Beaune. I 2001 besluttede han sig for at dedikere sig fuldt ud til sin egen vingård og udvide den til i dag 17 hektar. Alle vinmarker, både inden for og lige uden for Marsannay-appellationen, er økologisk certificerede.
Fleur de Pinot er en særlig lagringsdygtig rosé, lavet af gamle vinstokke af Pinot Noir plantet på kalkholdige jorde. Druerne presses direkte med kort maceration, og vinificeringen sker naturligt med indfødte gærstammer, uden enzymbehandling og i tank. Modningen varer et år i demi-muids og brugte fade, efterfulgt af yderligere et år på kælderen.
Druesort: 100% Pinot Noir