Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2022
Domaine Sylvain Pataille ligger i Marsannay-la-Côte norr om Côte d'Or i Bourgogne. Det grundades av Sylvain Pataille 1999 med endast en hektar vingårdar medan han fortfarande arbetade som önolog i ett laboratorium i Beaune. År 2001 bestämde han sig för att helt ägna sig åt sin egen vingård och utöka den till idag 17 hektar. Alla vingårdar, både inom och precis utanför Marsannay-appellationen, är ekologiskt certifierade.
Fleur de Pinot är en särskild lagringsbar rosé, gjord på gamla stockar av Pinot Noir rotade i kalkrika jordar. Druvorna pressas direkt med kort maceration och vinifieringen sker naturligt med inhemska jäststammar, utan enzymbehandling och i tank. Lagringen varar ett år i demi-muids och använda fat, följt av ytterligare ett år i källaren.
Druvsort: 100% Pinot Noir