Château Combel la Serre - Puro Fruto do Causse 2022
O Château Combel la Serre está localizado na região de Cahors, no Lot, no sudoeste. Foi fundado em 1998 por Jean-Pierre e Martine Ilbert. Jean-Pierre trabalhava numa cooperativa de vinificação, que decidiu deixar para se estabelecer na parcela de Combel onde vivem e que é coberta por vinhas. La Serre é o nome da parcela em frente onde se situam os edifícios agrícolas. Nos primeiros anos, vendiam o vinho "a granel" por hectolitro para iniciar os investimentos necessários na exploração: construção de uma nova adega, compra de cubas, material de vinificação, etc. Em 2003, quando o filho Julien se instalou oficialmente com os pais, tomaram um rumo diferente e decidiram vender o vinho em garrafa. Hoje, a propriedade estende-se por 23 hectares, cultivados em agricultura biológica certificada.
O Puro Fruto do Causse é elaborado inteiramente a partir de Côt Noir (Malbec). As uvas provêm da propriedade, mas também da compra de uvas no Causse calcário, situado entre 320 e 350 metros de altitude em terroirs argilo-calcários. A vinificação é tradicional com uma maceração de cerca de quinze dias em cubas de inox e cimento. O envelhecimento é realizado em cubas e sobre borras.
Castas: 100% Côt Noir (Malbec)