Château Combel la Serre - Pur Frugt fra Causse 2022
Château Combel la Serre ligger i Cahors-regionen i Lot, i det sydvestlige Frankrig. Det blev grundlagt i 1998 af Jean-Pierre og Martine Ilbert. Jean-Pierre arbejdede i et kooperativt vineri, som han besluttede at forlade for at etablere sig på Combel-parcellen, hvor de bor, og som er dækket af vinmarker. La Serre er navnet på parcellen på den anden side, hvor landbrugsbygningerne ligger. I de første år solgte de vinen "i bulk" pr. hektoliter for at starte de nødvendige investeringer i driften: opførelse af et nyt vineri, køb af tanke, vinifikationsudstyr osv. I 2003, da sønnen Julien officielt sluttede sig til forældrene, tog de en ny retning og besluttede at sælge deres vin på flaske. I dag strækker ejendommen sig over 23 hektar, dyrket efter certificeret økologisk landbrug.
Pur Frugt fra Causse er udelukkende lavet af Côt Noir (Malbec). Druerne kommer fra ejendommen, men også fra køb af druer på kalkstenscausse, beliggende mellem 320 og 350 meters højde på ler-kalkholdige terroirs. Vinifikationen er traditionel med en maceration på omkring femten dage i rustfri ståltanke og cement. Modningen foregår i tanke og på bærme.
Druesort: 100% Côt Noir (Malbec)