Château D'YQUEM 1995
O Château d’Yquem está localizado em Sauternes, em Bordeaux. É o produtor mais conhecido do mundo de vinhos licorosos. Foi o único château de Sauternes classificado como Premier Cru Supérieur na classificação oficial de 1855 e seu preço reflete isso. O domínio de Yquem, propriedade do rei da Inglaterra na Idade Média, produz vinhos de colheita tardia desde pelo menos o final dos anos 1500. A vinha de 113 hectares está situada na colina mais alta de Sauternes e plantada com 75% de Sémillon e 25% de Sauvignon Blanc. O château foi propriedade da família Lur-Saluces de 1785 a 1999, quando foi vendido para a LVMH.
Na adega de vinificação, as uvas cuidadosamente selecionadas contendo botrytis são prensadas três ou quatro vezes, com pressões crescentes que resultam em volumes menores, mas níveis de açúcar mais elevados. O licoroso de Yquem é fermentado em barris de carvalho novos e o vinho contém 120 a 150 g/L de açúcar residual. Cada lote é envelhecido separadamente por 6 a 8 meses, após o que a primeira seleção e uma mistura preliminar são feitas. Em seguida, passa por cerca de 20 meses adicionais de envelhecimento em barricas.
Castas: Sémillon, Sauvignon Blanc