Château D'YQUEM 1995
Château d’Yquem se nachází v Sauternes, v Bordeaux. Je to nejznámější producent na světě sladkých vín. Bylo to jediné château v Sauternes, které bylo klasifikováno jako Premier Cru Supérieur v oficiální klasifikaci z roku 1855 a jeho cena tomu odpovídá. Domaine d'Yquem, vlastněné anglickým králem ve středověku, vyrábí pozdní sklizňová vína minimálně od konce 16. století. Vinice o rozloze 113 hektarů se nachází na nejvyšším kopci v Sauternes a je vysázena z 75 % Sémillonem a z 25 % Sauvignon Blanc. Château bylo ve vlastnictví rodiny Lur-Saluces od roku 1785 do roku 1999, kdy bylo prodáno LVMH.
V sklepě jsou pečlivě vybrané hrozny obsahující botrytis lisovány třikrát nebo čtyřikrát s rostoucím tlakem, což vede k menším objemům, ale vyšší hladině cukru. Sladké víno Yquem je fermentováno v nových dubových sudech a víno obsahuje 120 až 150 g/l zbytkového cukru. Každá várka je zrána zvlášť po dobu 6 až 8 měsíců, poté probíhá první výběr a předběžná směs. Následně podstupuje přibližně 20 měsíců dalšího zrání v sudech.
Odrůdy: Sémillon, Sauvignon Blanc