Ziraldo Estate Winery - Vin de Glace - Vidal 2019
Ziraldo Estate Winery está localizada na Península de Niagara, no Canadá. A propriedade foi fundada por Donald J.P. Ziraldo, frequentemente citado como uma das figuras mais importantes da história do vinho canadense. Em 1974, Ziraldo e Karl Kaiser, um viticultor de origem austríaca que havia imigrado para o Canadá alguns anos antes, decidiram criar sua própria vinícola após degustar vinhos de Ontário considerados "impróprios para consumo". Durante os 30 anos seguintes, eles estabeleceram a Inniskillin e valorizaram os vinhos canadenses, que na época eram praticamente desconhecidos. Em 2006, após a venda da Inniskillin para a Constellation Brands, Ziraldo lançou sua própria marca sob o nome "Ziraldo Estate Winery".
O clima único da península de Niagara oferece condições ideais para a maturação das uvas: os invernos frios congelam naturalmente a água contida nas bagas. As uvas devem ser colhidas a -8°C ou menos. A congelação concentra o açúcar nas uvas. Como o teor de açúcar no mosto é muito alto, a fermentação geralmente para naturalmente em cerca de 9-11%, deixando cerca de 200-250 g/L de açúcar residual.
Variedade: 100% Vidal