Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Ziraldo Estate Winery - Vin de Glace - Vidal 2019
Ziraldo Estate Winery ligger i Niagara Peninsula i Kanada. Egendomen grundades av Donald J.P. Ziraldo, ofta nämnd som en av de viktigaste personerna i Kanadas vinhistoria. År 1974 bestämde sig Ziraldo och Karl Kaiser, en vinmakare från Österrike som immigrerat till Kanada några år tidigare, för att skapa sin egen vingård efter att ha smakat på "odrickbara" viner från Ontario. Under de följande 30 åren etablerade de Inniskillin och lyfte fram kanadensiska viner, som då var nästan okända. År 2006, efter försäljningen av Inniskillin till Constellation Brands, lanserade Ziraldo sitt eget märke under namnet "Ziraldo Estate Winery".
Det unika klimatet i Niagara-halvön erbjuder idealiska förutsättningar för druvmognad: de kalla vintrarna fryser naturligt vattnet i bären. Druvorna måste skördas vid -8°C eller lägre. Frysningen koncentrerar sockret i druvorna. Eftersom sockernivån i musten är mycket hög, avstannar jäsningen ofta naturligt vid cirka 9-11%, vilket lämnar omkring 200-250 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Vidal