Evolució - Cava - Brut Nature
Alta Alella está situada no coração do parque natural da Serralada de Marina, perto de Barcelona, em Espanha. A atividade vitivinícola foi fundada em 1991 na propriedade Can Genís e é gerida pela família Pujol-Busquets Guilléns. A família sempre praticou técnicas de agricultura biológica certificada, criando um ecossistema equilibrado que respeita a flora e a fauna. Os vinhos espumantes são um elemento essencial do espírito de Alta Alella. Por isso, a adega trata-os com o maior cuidado: seleção manual das melhores uvas, busca da cor desejada, fermentação a temperatura constante ou envelhecimento nobre. Todos esses esforços e cuidados são aplicados para obter a melhor qualidade, sempre utilizando o método tradicional.
Evolució é uma mistura de Macabeu, Xarel-lo e Parellada. Após uma colheita na maturação ótima, o envelhecimento de cada variedade é feito separadamente em tanques de inox por 12 a 15 meses. O Cava é então envelhecido sobre as borras segundo o método tradicional e engarrafado sem dosagem.
Castas: Macabeu, Xarel-lo, Parellada