Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Evolució - Cava - Brut Nature
Alta Alella se nachází v srdci přírodního parku Serralada de Marina, nedaleko Barcelony, ve Španělsku. Vinařská činnost byla založena v roce 1991 na statku Can Genís a je řízena rodinou Pujol-Busquets Guilléns. Rodina vždy praktikovala certifikované ekologické zemědělství, vytvářející vyvážený ekosystém, který respektuje flóru a faunu. Šumivá vína jsou zásadní součástí ducha Alta Alella. Proto je vinařství pečlivě ošetřuje: ruční výběr nejlepších hroznů, hledání požadované barvy, fermentace při konstantní teplotě nebo ušlechtilé zrání. Veškeré tyto úsilí a péče jsou aplikovány, aby byla dosažena nejlepší kvalita, vždy s použitím tradiční metody.
Evolució je směs Macabeu, Xarel-lo a Parellada. Po sklizni v optimální zralosti se každá odrůda zraje zvlášť v nerezových tancích po dobu 12 až 15 měsíců. Cava je poté zrána na kalech podle tradiční metody a lahvována bez dosáže.
Odrůdy: Macabeu, Xarel-lo, Parellada