LA FAVORITE - Tjé Kann - Rum Branco 1 litro - Edição 2024 - 48%
La Favorite é uma das últimas destilarias independentes de Martinica juntamente com Neisson. Foi fundada em 1842 sobre os vestígios de uma usina de açúcar chamada Les Jambettes antes de ser renomeada para La Favorite em 1851. Em 1909, quando Henri Dormoy a adquiriu, fez algumas melhorias para transformar a usina de açúcar em uma destilaria. Após alguns reveses relacionados ao interesse de Albert Dormoy (filho de Henri) por jogos de azar, La Favorite viu sua atividade cessar na década de 1938. A produção só foi retomada quando André, seu irmão mais novo, a assumiu para renová-la completamente em 1956. Hoje, La Favorite produz cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece de pequenos produtores locais. Funciona ainda integralmente com a ajuda de uma máquina a vapor construída em 1906. O vesou (vinho de cana), obtido a partir do suco de cana fermentado por muito tempo (até 72 horas), é destilado em 2 colunas crioulas, sendo uma inteiramente de cobre e funcionando desde 1957 e a outra mais moderna datada de 1986.
A cuvée Tjé Kann é um rum branco agrícola em edição limitada. Seu nome, que significa "coração da cana" em crioulo, reflete a essência mesma deste rum, que destaca a pureza e a frescura da cana-de-açúcar. Este rum beneficia de uma fermentação prolongada de 72 horas, seguida de uma destilação em coluna crioula. Após a destilação, repousa em tanques de inox antes de ser lentamente reduzido a 48% de álcool.