Thibaud Boudignon - Savennières - La Vigne Cendrée 2022
O Domaine Thibaud Boudignon está localizado em Anjou-Saumur, no Vale do Loire. Natural de Bordeaux e ex-judoca, Thibaud Boudignon trabalhou no Château Olivier (em Léognan) antes de se aperfeiçoar com Philippe Charlopin na Côte de Nuits, Borgonha. Pouco depois, foi contratado pelo produtor do Château Soucherie em Savennières para ser seu viticultor no final dos anos 2000. Sua primeira - e mais importante - contribuição para o domaine foi a introdução de práticas biológicas rigorosas nos vinhedos. Comprando sua própria propriedade em Anjou em 2008 e depois alugando um vinhedo em Savennières, ele construiu sua reputação com uma produção de apenas 1.000 garrafas para 4,5 hectares de vinhas. Uma nova adega, construída em 2016, adjacente ao Clos de la Hutte, deu a Thibaud uma nova dimensão em sua vinificação. O envelhecimento ocorre em uma mistura de barris, com cada vez menos carvalho novo em toda a gama. A condução do domaine é em viticultura biológica e biodinâmica, mas não certificada.
La Vigne Cendrée provém de uma pequena parcela de 0,5 hectares replantada por Thibaud Boudignon em um terroir de xisto, granito e silte argiloso. O vinho é envelhecido 12 meses em barris borgonheses de 226 litros (50%) e em foudre (50%).
Castas: 100% Chenin Blanc