Thibaud Boudignon - Savennières - La Vigne Cendrée 2022
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur, i Loiredalen. Oprindeligt fra Bordeaux og tidligere judoka, arbejdede Thibaud Boudignon på Château Olivier (i Léognan), før han videreuddannede sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits, Bourgogne. Kort tid efter blev han ansat af producenten af Château Soucherie i Savennières som deres vinbonde i slutningen af 2000'erne. Hans første - og vigtigste - bidrag til domaine var indførelsen af strenge økologiske praksisser i vinmarkerne. Ved at købe sin egen ejendom i Anjou i 2008 og derefter leje en vinmark i Savennières, opbyggede han sit ry med et udbytte på kun 1.000 flasker for 4,5 hektar vinmarker. En ny kælder, bygget i 2016 og tilknyttet Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension i hans vinfremstilling. Modningen foregår i en blanding af fade, med mindre og mindre ny eg i hele sortimentet. Driften af domaine er økologisk og biodynamisk, men ikke certificeret.
La Vigne Cendrée kommer fra en lille parcel på 0,5 hektar genplantet af Thibaud Boudignon på et terroir af skifer, granit og lerholdig silt. Vinen modnes 12 måneder i 226 liters burgundiske fade (50%) og i foudre (50%).
Druesort: 100% Chenin Blanc