Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2024
På højderne af Savennières, med udsigt over Loire-floden, ligger Domaine aux Moines på en af de mest prestigefyldte terroirs i Anjou, hvis vinøse historie går tilbage til det 12. århundrede og de første plantninger foretaget af munkene fra Saint-Nicolas-klosteret. Overtaget af familien Laroche i 1981, drives denne historiske vingård i dag af Tessa Laroche, som gradvist har påtvunget sin personlige vision af Chenin og bidraget til appellationens kvalitetsmæssige genoplivning. Hendes tolv hektar vinmarker, samlet omkring ejendommen på toppen af Roche aux Moines-højen, nyder en privilegeret eksponering mod syd og sydvest. Under et tyndt lag jord findes sandstensskifre, purpurfarvede skifre og ryolitformationer, hvis geologiske mangfoldighed bidrager til vinens særpræg. Dyrket økologisk med biodynamisk inspirerede metoder, får vinmarkerne særlig opmærksomhed for jordens liv og vinplanternes naturlige balance. Tessa Laroche foretrækker en tålmodig og lidt interventionistisk tilgang, overbevist om, at de store Chenin-vine fra Savennières skylder deres personlighed lige så meget til deres oprindelse som til den tid, der er nødvendig for deres udvikling. Hendes vine kendetegnes i dag ved deres præcision, dybde og den mineralske energi, der karakteriserer de fineste udtryk fra Roche aux Moines.
Savennières Roche aux Moines 2024 kommer fra cirka ti hektar gamle Chenin-vinstokke, i gennemsnit 45 år gamle, plantet på de skifreklædte skråninger i denne eksklusive appellation. I modsætning til Berceau des Fées, der er lavet af yngre plantninger på ejendommen, udgør denne cuvée hjertet i Tessa Laroches produktion og udtrykker hele dybden af hendes plantearv. Druerne høstes manuelt og presses forsigtigt, før gæringen foregår med naturlige gærstammer uden unødvendige vinøse effekter. Modningen fortsætter i tolv måneder i barriques og store fade, hvor den afmålte brug understøtter vinens opbygning uden at skjule dens identitet. Årgangen 2024, præget af krævende klimaforhold og særligt lave udbytter i Loire-dalen, krævede stor præcision ved valg af høstdatoer. Dette relativt kølige år fremmede Chenin-vine med markant syre, hvis naturlige koncentration ledsages af en bemærkelsesværdig livlighed. Resultatet er en Roche aux Moines med et særligt skarpt profil, hvor frugtens tæthed balanceres af en næsten krystallinsk spænding, hvilket antyder et meget smukt lagringspotentiale.
Domaine aux Moines Roche aux Moines 2024 åbner med en delikat aromatisk profil, der blander frisk pære, kvæde, citruszest og hvide blomster, forlænget af fine noter af citrongræs og krudtsten. Ved luftning dukker der op friske hasselnøddetoner og let røg, diskret tilført af lagringen. Angrebet har den karakteristiske åbenhed fra store skifervine Chenin, før det giver plads til en fyldig, fint tekstureret krop, hvis rigdom konstant holdes i skak af en vibrerende syre. Smagen er meget præcis, kombinerer modenheden af hvide frugter med en saltet struktur og subtile bitterheder, der forstærker dybdefornemmelsen. Den lange og vedvarende afslutning bevarer en bemærkelsesværdig friskhed og en næsten stenagtig dimension, lovende en kompleks udvikling over årene. Denne store hvide Loire-vin fortjener en plads ved bordet, især sammen med ristede kammuslinger, sandart med beurre blanc, Bresse-fjerkræ i flødesauce eller kalvebrissel med svampe. Endnu ung vil den vinde ved at blive åbnet på forhånd eller let dekanteret, men nogle års lagring vil tillade den at udvikle de voksagtige, tørrede frugt- og blide krydderinoter, der udgør storheden af modne Savennières.
Druesort: 100 % Chenin Blanc
