Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2024
En las alturas de Savennières, frente al Loira, Domaine aux Moines ocupa uno de los terroirs más prestigiosos de Anjou, cuya historia vitivinícola se remonta al siglo XII y a las primeras plantaciones de los monjes de la abadía de Saint-Nicolas. Recuperado por la familia Laroche en 1981, este viñedo histórico está hoy dirigido por Tessa Laroche, quien ha impuesto progresivamente su visión personal del Chenin y ha contribuido a la renovación cualitativa de la denominación. Sus doce hectáreas de viñas, agrupadas alrededor de la propiedad en la cima de la ladera de Roche aux Moines, se benefician de una exposición privilegiada al sur y suroeste. Bajo una fina capa de tierra afloran formaciones de esquistos arenosos, esquistos púrpuras y riolita, cuya diversidad geológica contribuye a la singularidad de los vinos. Cultivado en agricultura ecológica, con prácticas inspiradas en la biodinámica, el viñedo recibe una atención particular a la vida del suelo y al equilibrio natural de las vides. Tessa Laroche privilegia un enfoque paciente y poco intervencionista, convencida de que los grandes Chenin de Savennières deben su personalidad tanto a su origen como al tiempo necesario para su desarrollo. Sus vinos se distinguen hoy por su precisión, profundidad y esa energía mineral que caracteriza las mejores expresiones de Roche aux Moines.
El Savennières Roche aux Moines 2024 proviene de unas diez hectáreas de viejas viñas de Chenin, con una edad media de 45 años, implantadas en las laderas esquistosas de esta denominación exclusiva. A diferencia del Berceau des Fées, elaborado a partir de las plantaciones jóvenes de la finca, esta cuvée constituye el corazón histórico de la producción de Tessa Laroche y expresa toda la profundidad de su patrimonio vegetal. Las uvas se recolectan manualmente, luego se prensan delicadamente antes de una fermentación conducida por levaduras indígenas, sin buscar efectos enológicos superfluos. La crianza continúa durante doce meses en barricas y fudres, cuyo uso medido acompaña la construcción del vino sin enmascarar su identidad. La añada 2024, marcada en el valle del Loira por condiciones climáticas exigentes y rendimientos particularmente bajos, requirió gran precisión en la elección de las fechas de cosecha. Este año relativamente fresco favoreció Chenin con una acidez afirmada, cuya concentración natural se acompaña de una vivacidad notable. El resultado es un Roche aux Moines con un perfil particularmente cincelado, donde la densidad de la fruta encuentra su equilibrio en una tensión casi cristalina, dejando entrever un muy buen potencial de envejecimiento.
Domaine aux Moines Roche aux Moines 2024 se abre en un registro aromático delicado, mezclando pera fresca, membrillo, cáscaras de cítricos y flores blancas, prolongados por finas notas de hierba limón y pedernal. A la aireación aparecen toques de avellana fresca y humo ligero, discretamente aportados por la crianza. El ataque posee esa franqueza característica de los grandes Chenin de esquisto, antes de dar paso a una materia amplia, finamente texturizada, cuya riqueza se mantiene constantemente contenida por una acidez vibrante. La boca avanza con mucha precisión, asociando la madurez de las frutas blancas a una trama salina y a sutiles amargos que refuerzan la sensación de profundidad. El final, largo y persistente, conserva una frescura notable y una dimensión casi pedregosa, prometedora de una evolución compleja con los años. Este gran blanco del Loira merece un lugar en la mesa, especialmente junto a vieiras asadas, lucioperca con beurre blanc, ave de Bresse con crema o mollejas de ternera acompañadas de setas. Aún joven, ganará en abrirse con antelación o ligeramente decantado, pero unos años en bodega le permitirán desarrollar esos matices de cera, frutos secos y especias suaves que hacen la nobleza de los grandes Savennières maduros.
Variedad: 100% Chenin Blanc
